¡Comenzamos nuevo año cafetero!

Como en todos los inicios de un nuevo ciclo, es tiempo de plantearnos metas. A veces son objetivos que no logramos en el período anterior, a veces se trata de un nuevo enfoque para los próximos 365 días.

“No entiendo la acidez en el café”

Esta podría ser la frase de muchos cafeteros y cafeteras tradicionales que están dando sus primeros sorbos a los cafés de especialidad. Y es que la acidez no siempre es bien comprendida por todos los que amamos el café. No solo porque suele estar ausente de los cafés comerciales (y cuando la probamos o nos sorprende o la confundimos con un defecto), sino porque no conocemos de dónde proviene y cómo distinguirla.