¿Es posible cultivar café orgánico? (Parte 1) Muchos estaremos de acuerdo en que consumir productos libres de agroquímicos, es una opción más segura o saludable que los cultivados de manera tradicional. También el café tiene su versión orgánica. Pero, ¿qué es orgánico? ¿por qué no todos los caficultores trabajan de esta forma?
Chumeca y el reino de los cafés naturales ¿Han probado un “café natural”? Los que andamos por este mundo de los cafés especiales probablemente hemos probado varios. A otros tal vez lo de “natural” les suene a “orgánico” o “bueno con el medio ambiente”, “o sin ingredientes artificiales”… Y aunque tiene alguna relación con estos términos, el café natural es más bien unSeguir leyendo “Chumeca y el reino de los cafés naturales”
(Vídeo) “Innovar sigue siendo el reto”, Manuel Antonio Barrantes | Los pioneros de Herbazú (parte I) Hace unas semanas tuve el honor de visitar una finca y microbeneficio que tenía en mi lista de esenciales: Cafetalera Herbazú, en Naranjo, Alajuela. ¿Por qué entre mis esenciales? Porque los hermanos Barrantes Zúñiga son pioneros. Son de los primeros en plantearse el modelo de un microbeneficio en Costa Rica. Eso fue en el añoSeguir leyendo “(Vídeo) “Innovar sigue siendo el reto”, Manuel Antonio Barrantes | Los pioneros de Herbazú (parte I)”
En la cafetería: Entendiendo lo básico de una carta de cafés ¿Cuántas veces se han enfrentado al reto de pedir un café en una cafetería de especialidad y no sabe exactamente que significan todas las opciones? Los reservados, tienden a pedir su favorito de siempre, los atrevidos nos pedimos algo que no conozcamos, aunque no siempre entendamos de qué se trata. Con el auge de lasSeguir leyendo “En la cafetería: Entendiendo lo básico de una carta de cafés”
Probamos café robusta de especialidad y esto fue lo que aprendimos Durante la Coffee Expo 2018 no solo encontramos mucho café arábica de especialidad, sino que nos encontramos con propuestas intrigantes y esas son las que nunca se deben dejar de lado porque es una gran oportunidad para aprender. En el puesto de Ecuador aprendí cosas nuevas. Y sensorialmente la que más se me grabóSeguir leyendo “Probamos café robusta de especialidad y esto fue lo que aprendimos”
