Qué hacer con la sensibilidad a la acidez del café Hace unos días una amiga me pidió un consejo cafetero. Su familia estaba comenzando a tomar café de especialidad y aunque disfrutaba de ese excelente café, tenía problemas por padecer de una sensibilidad alta a la acidez, sobre todo en cuanto a la digestión. Quería seguir tomando café bueno, pero menos ácido. ¿Qué podría hacer?
“No entiendo la acidez en el café” Esta podría ser la frase de muchos cafeteros y cafeteras tradicionales que están dando sus primeros sorbos a los cafés de especialidad. Y es que la acidez no siempre es bien comprendida por todos los que amamos el café. No solo porque suele estar ausente de los cafés comerciales (y cuando la probamos o nos sorprende o la confundimos con un defecto), sino porque no conocemos de dónde proviene y cómo distinguirla.
