Calibrando el paladar cafetero Si Ud. tiene problemas para entender el café de especialidad y sus sabores, le dejo claves para que su paladar esté mejor calibrado.
Seis preguntas frecuentes sobre café (parte 2) Hace un tiempo que publicamos la 1ª entrega de una serie de preguntas que, frecuentemente, nos han hecho nuestros lectores y seguidores de cultura de café. Prometimos una segunda entrega, así que; he aquí la nueva recopilación de preguntas cafeteras; esta vez, recopiladas de nuestros clientes: 1. ¿Por qué el café de especialidad sabe tanSeguir leyendo “Seis preguntas frecuentes sobre café (parte 2)”
Desde los cafetales y hasta la ciencia del sabor del café Percibir las sutiles notas florales, luego saborear chocolate combinado con acidez cítrica… el café de esta región de Naranjo siempre me ha capturado el paladar. Pero la experiencia es aún mejor cuando en la cata se tiene al lado al productor o productora… Inmejorable: levantar la vista y ver un cielo azul, abajo y lejanoSeguir leyendo “Desde los cafetales y hasta la ciencia del sabor del café”
[Degustemos café] De tal variedad, así es su sabor Tal vez hemos escuchado a los aficionados y expertos en la cultura del vino hablar de las notas de un Chardonnay o de la complejidad del Cabernet Sauvignon. No están hablando de una marca de vino precisamente, ni de un lugar, sino de la planta, de la variedad de uva (o de uvas) con queSeguir leyendo “[Degustemos café] De tal variedad, así es su sabor”
“No entiendo la acidez en el café” Esta podría ser la frase de muchos cafeteros y cafeteras tradicionales que están dando sus primeros sorbos a los cafés de especialidad. Y es que la acidez no siempre es bien comprendida por todos los que amamos el café. No solo porque suele estar ausente de los cafés comerciales (y cuando la probamos o nos sorprende o la confundimos con un defecto), sino porque no conocemos de dónde proviene y cómo distinguirla.
