En la búsqueda de un café excelente (parte 3): Voces ganadoras Un par de semanas atrás les estuve describiendo el proceso de la reconocida cata y subasta Taza de la Excelencia. Les conté cómo en ella, se evalúan cafés que los productores han cuidado con todo su conocimiento y recursos para dar un café de sabores y cualidades excepcionales. La Taza de la Excelencia se haSeguir leyendo “En la búsqueda de un café excelente (parte 3): Voces ganadoras”
Una tarde catando café en Café Skamata, País Vasco ¿Sabían que el café también se puede catar? Así como sucede con otros productos como el vino o la cerveza, los cafés se puede catar para distinguir sus sabores y su calidad. Existe un protocolo singular para catar café y es muy interesante poder participar en una cata. Pues durante el viaje que les heSeguir leyendo “Una tarde catando café en Café Skamata, País Vasco”
Catadores de café listos para el reto Una taza de buen café nos espera con una mezcla compleja de sabores; y no siempre son los mismos, la variedad de la planta que lo produjo, el suelo, la altura, el secado, el tueste, estos y más factores se conjugan para brindarnos una fiesta de notas. Algunos cafés destacan en acidez, notas cítricas, otrosSeguir leyendo “Catadores de café listos para el reto”
