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Un mapa de café desde la planta hasta la taza

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Archivos de la etiqueta: cupping

En la búsqueda de un café excelente (parte 3): Voces ganadoras

Un par de semanas atrás les estuve describiendo el proceso de la reconocida cata y subasta Taza de la Excelencia. Les conté cómo en ella, se evalúan cafés que los productores han cuidado con todo su conocimiento y recursos para dar un café de sabores y cualidades excepcionales. La Taza de la Excelencia se haSeguir leyendo “En la búsqueda de un café excelente (parte 3): Voces ganadoras”

Una tarde catando café en Café Skamata, País Vasco

¿Sabían que el café también se puede catar? Así como sucede con otros productos como el vino o la cerveza, los cafés se puede catar para distinguir sus sabores y su calidad. Existe un protocolo singular para catar café y es muy interesante poder participar en una cata. Pues durante el viaje que les heSeguir leyendo “Una tarde catando café en Café Skamata, País Vasco”

Costa Rica´s coffee: 8 regions, 8 flavors

Costa Rica´s coffee and its 8 regions.

Catadores de café listos para el reto

Una taza de buen café nos espera con una mezcla compleja de sabores; y no siempre son los mismos, la variedad de la planta que lo produjo, el suelo, la altura, el secado, el tueste, estos y más factores se conjugan para brindarnos una fiesta de notas. Algunos cafés destacan en acidez, notas cítricas, otrosSeguir leyendo “Catadores de café listos para el reto”

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