Vamos a paladear la revolución del café en Tarrazú En la zona de Los Santos crece la tendencia de los microbeneficios; un modelo de negocio para darle más poder a quien cultiva el café. Desde el 16 y hasta el 19 de febrero, pequeños productores de café de especialidad nos dejarán probar sus cafés, beneficiado por ellos mismos en la ExpoCafé Tarrazú. “Si ustedSeguir leyendo “Vamos a paladear la revolución del café en Tarrazú”
¿Es posible que el café de especialidad abra la puerta a una nueva generación de productores? Me parece que sí. Lo he estado viendo en varios de los microbeneficios que he visitado en Costa Rica: de esa generación de hijos de los caficultores que generalmente habrían renunciado a seguir los pasos de sus padres, sobresalen algunos jóvenes valientes que ven en el café de alta calidad una oportunidad para crear algoSeguir leyendo “¿Es posible que el café de especialidad abra la puerta a una nueva generación de productores?”
Don Elí Coffee y el valor de las relaciones cercanas en el mundo del café ¿Cuánto cuesta una taza de café en su cafetería favorita? De ese costo solo una pequeña parte la ve el pequeño productor: el primer eslabón de la cadena del café. Y en la mayor parte de los casos en el mundo, ese productor no tiene las mismas ventajas socioeconómicas que el intermediario o que elSeguir leyendo “Don Elí Coffee y el valor de las relaciones cercanas en el mundo del café”
Mitos y verdades detrás del café geisha En el pasillo de la Expo Mundial de Café en Seattle había un puesto con cafés de Panamá. Estaban dando degustaciones y no dudé en acercarme. Por supuesto, era como la décima tacita de café que probaba en una de las reuniones del café más grandes del mundo. Pero solo acercar la taza para olerSeguir leyendo “Mitos y verdades detrás del café geisha”
Cómo maridar el café de especialidad: el consejo de los expertos Cuanto más comienza uno a paladear buen café, el sentido del gusto se afina. ¿No les ha pasado que ya no pueden ir a una cafetería y lanzarse por la repostería más apetitosa y luego (siempre luego) pedirse una taza de café sin más? Porque quieren sentir el café en su esplendor, pero también saciarSeguir leyendo “Cómo maridar el café de especialidad: el consejo de los expertos”
