Desde los cafetales y hasta la ciencia del sabor del café Percibir las sutiles notas florales, luego saborear chocolate combinado con acidez cítrica… el café de esta región de Naranjo siempre me ha capturado el paladar. Pero la experiencia es aún mejor cuando en la cata se tiene al lado al productor o productora… Inmejorable: levantar la vista y ver un cielo azul, abajo y lejanoSeguir leyendo “Desde los cafetales y hasta la ciencia del sabor del café”
Cafés de la zona de Los Santos se dejan el podio de Taza de la Excelencia 2019 Con tres premios presidenciales (cafés que cataron arriba de 90 puntos); la región de Tarrazú se lleva no solo el podio de esta edición de la cata internacional Taza de la Excelencia sino que 17 de los 28 lotes que pasan a la subasta final provienen de productores de la zona de Los Santos. UnSeguir leyendo “Cafés de la zona de Los Santos se dejan el podio de Taza de la Excelencia 2019”
Desde aquí sale el café que irá a Boston: café con acento de mujeres En vez de escogerlo “a dedo”, el café que llevará la Campeona de Barismo de Costa Rica a la competencia mundial en Boston se seleccionó en una cata a ciegas, ejecutada por todo el equipo de baristas, catadores y expertos en café que han rodeado a María Elena Rivera durante este proceso de preparación. ElSeguir leyendo “Desde aquí sale el café que irá a Boston: café con acento de mujeres”
The Root of a Cup of Excellence (Lea la versión en español aquí). The day started rainy but when we got to the city of Naranjo (Alajuela), we reached Cirrí small town and up to 1650 m altitude, the clouds were left behind at the micro mill of Oldemar and his family. Now the clouds were trapped among the trees. Going toSeguir leyendo “The Root of a Cup of Excellence”
(Foto ensayo) Los pioneros de Herbazú. Parte II Visitar el microbeneficio Herbazú en Naranjo (Alajuela, Costa Rica) es conocer una de las piedras angulares del café de especialidad en el país: los microbeneficios. Un microbeneficio no es igual que un beneficio convencional, el tamaño es su diferencia obvia, pero quisiera que exploraran conmigo a través de lo que vi en Herbazú. ¿Desde cuándoSeguir leyendo “(Foto ensayo) Los pioneros de Herbazú. Parte II”
